発酵マメ子ができるまで
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1国産有機大豆を使用
乳酸菌・ビフィズス菌を発酵する原料として、こだわりの国産有機大豆を使用します。
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2厳選した乳酸菌・ビフィズス菌［２１種・２１株］
自主保有菌株・数百種の中から厳選した菌を使用し、製造を行います。
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3一次培養（単菌培養）
厳選した乳酸菌・ビフィズス菌［21種・21株］をそれぞれ単菌培養します。
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4二次培養（複合培養）
単菌培養した２１種の菌を相性の良い菌同士、３菌ずつ組み合わせ、複合培養を行います。
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5三次培養（共棲培養※）
乳酸菌・ビフィズス菌を発酵する原料として、こだわりの国産有機大豆を使用します。
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6本培養
国産の有機大豆から、「オリジナル豆乳培地」を作り、完全オートメーションの培養タンクに入れ［21種・21株］のスターターを投入します。温度やpH,Doをコントロールし、最終の共棲発酵に入ります。
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7BG・21菌発酵物粉末へ
本培養後の発酵物を、粉末加工し「BG・21菌乳酸菌発酵物粉末」の完成です。
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8発酵マメ子が完成
「BG・21菌乳酸菌発酵物粉末」に独自成分を配合。加工し発酵マメ子の完成です。
※一種の菌のみを単菌で培養する方法を「純粋培養」といいます。一方で数種類の菌を同時に培養する方法を「複合培養」と呼びます。菌同士がお互いに高めあって増殖できるよう、菌の相性を見極めて組み合わせる技術が必要となります。共棲培養では、多段階の培養工程（純粋培養、複合培養）を経ることで、単菌培養では作り出すことを目的として培養方法です。培養条件（温度、pH、Do）をコントロールした徹底管理の元で行う環境と、ノウハウが必要となります。